化学品
Chemical
磷酸酯双淀粉
磷酸酯双淀粉GMIX®-K1A是由格力高营养食品株式会社采用木薯淀粉，通过独特的酶处理技术进行生产的一款新型变性淀粉制剂。与一般的变性淀粉相比，既可提高塑性形，又可以带来优秀的延展性。
产品信息
性能与特点
●提高工艺操作性：缓慢吸水，不容易分散成团。
●提高湿润感，塑形性：搅拌过程中依然可以保持淀粉颗粒完整性，保证吸水性稳定。
●改善口感：加热后，可以形成不粘的硬质凝胶。
包装规格
20kg/袋
保质期
18个月
应用效果
可在各类食品中按生产需要适量使用。通过与羟丙基二淀粉磷酸酯CHEMISTAR SH配合使用，可起到更好效果：
―：不适用
△：可以使用
○：效果较好
◎：效果非常好
应用示例
| 用途 | 面包 | 中/西式糕点 | 水产鱼糜制品 | 畜肉加工品 |
|---|---|---|---|---|
| 效果 | ・维持及提高湿润感
・抑制面团粘性 ・提高延展性，作业性 ・赋予成型性、维持形状 |
・维持及提高湿润感
・赋予软糯新口感 ・提高化口性 ・提高面团作业性 |
・降低黏糊口感，赋予有弹性的口感
・保形性、赋予体积感 ・赋予冷藏耐性、抑制老化 ・赋予加热搅拌耐性 |
・赋予硬度、弹性、保水性
・代替多种蛋白质素材 ・赋予肉的口感 ・部分代替原料肉降低成本 |
沪公网安备 31010402009247号
